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Sauerteig noun {m}

Sauerteig, Sauerteige   /ˈzaʊ̯ɐˌtaɪ̯k/
  • durch Beigabe von Mehl und Wasser ein in fortwährender Gärung gehaltener Teig, der als Triebmittel zumeist einem Backwerk (vor allem Brot) zugefügt wird, was zu dessen Lockerung führt und ihm einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht
 pasta madre, lievito madre, lievito naturale, lievito acido, pasta acida
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